Ingredienti per 3 persone:
una zucchina grande
due carote
una cipolla gialla
sedano
abbondante basilico
un cucchiaio raso di olio evo
sale e pepe
150 gr di mezze penne
Far cuocere la pasta lasciandola un po' al dente.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, in poco olio, far appassire le verdure grattugiate finemente. Far cuocere per pochi minuti. Aggiustare di sale e pepe. Spegnere e aggiungere a crudo abbondante basilico.
Condire la pasta e servire anche fredda.
Il risultato è molto leggero e fresco. Ottimo per questa stagione!
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