Mattonella di mele al cacao

Ingredienti:

300 gr di farina

50 gr di fecola di patate

3 cucchiai di cacao amaro

un bicchiere di acqua tiepida

lievito di birra

150 gr di marmellata di mele cotogne

3 mele

mezzo cucchiaio di cannella

150 gr di zucchero

Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito, aggiungerci lo zucchero e lasciarlo in un luogo tiepido finché non si forma la schiumetta.

Da parte mischiare la farina, la fecola e il cacao, aggiungere la marmellata e lavorare il tutto fino a che l'impasto diventi granuloso.

Aggiungere la miscela di acqua e lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciare lievitare, coperto da un canovaccio in un luogo caldo.

Tagliare metà delle mele a fettine, il resto a pezzetti piccoli.

Quando l'impasto risulterà ben lievitato, aggiungere i pezzetti di mela, lavorando il meno possibile.

Ricoprire una teglia con la carta da forno, mettere l'impasto nella teglia, aggiungere le fettine di mela nella superficie premendo leggermente. Lasciare lievitare per un'ora.

Infornare a 180° C per un'ora.

Lasciare raffreddare e spolverare a piacere con zucchero a velo.