Ingredienti:
150 gr di mezze penne
una melanzana scura
due pomodori
aglio
olio extravergine d'oliva
origano fresco
sale
Con gli ingredienti della precedente ricetta ho realizzato questa pasta veloce e fresca.
Ho ripassato in padella con poco olio, le melanzane grigliate e tagliate a pezzetti. Lasciando i pomodori a crudo.
Ho scolato la pasta e ripassata velocemente in padella con le melanzane.
In un insalatiere ho aggiunto i pomodori alla pasta.
Il risultato è leggero e fresco. Ottima per l'estate.
Buon appetito!!
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