Zuppa asciutta di farro e cavolo

Con questo freddo, con la neve fuori casa, le zuppe sono la salvezza della mia vita, mi riscaldano e mi mettono di buon umore. 

Ingredienti

Una cipolla
2 patate medie
2 carote
un cavolo verza
un po' di broccolo siciliano
farro a piacere
un filo d'olio
acqua calda
sale e pepe

Ovviamente le quantità sono molto aperte, dipende dai gusti e dalla disponibilità degli ingredienti.
Faccio soffriggere, su di una padella antiaderente molto grande con poco olio extravergine, la cipolla e le carote tagliate fini, aggiungo le patate e un mezzo bicchiere di acqua calda.
Aggiungo infine i cavoli, un altro bicchiere di acqua e lascio cuocere coprendo con il coperchio.
A parte faccio cuocere il farro in acqua calda salata.
Quando il farro è pronto lo aggiungo nella padella e faccio finire di cuocere il tutto aggiustando di sale e pepe.
A noi piace moltissimo!! E riscalda davvero!!

Tortine vegan all'arancia e cannella

Ho cambiato e migliorato (a mio gusto) la ricetta della torta all'arancia vegan, che è stata la mia prima ricetta su questo blog.

Ingredienti:

120 gr di margarina vegetale
150 gr di zucchero integrale
3 arance biologiche
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
scagliette di cioccolato a piacere
1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito

Ho lavorato la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una bella cremina, aggiungere la scorza grattugiata delle arance (mi raccomando bio e lavate bene), mettere a filo il succo delle arance (io ho usato quelle che la natura mi ha dato che sono un pochino rosate all'interno), mescolare fino a che non vengono assorbiti, non aggiungere altro succo fino a che non viene assorbita la quantità messa precedentemente.
Setacciare la farina, la fecola, la cannella e il lievito.
Aggiungere poco alla volta lavorando bene per evitare grumi.
Infine incorporare le scagliette di cioccolato. Io a casa avevo le codette di cioccolato.
Riempire i pirottini a metà e infornare per 20/25 minuti a 180°C.

Non ci si crede al profumo che c'è in casa mia questa mattina!!!!

Polpette di ceci

Ingredienti:

200 gr. di ceci secchi

150 gr. di pangrattato + quello necessario per l'impanatura

1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Mettere i ceci in ammollo il giorno prima in acqua calda. 

Il giorno dopo, scolare i ceci e tritarli a crudo fino ad ottenere una crema densa, aggiungere a filo l'olio evo, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il pangrattato fino a che non diventa una pasta lavorabile.

Io ho deciso di farne dei piccoli hamburger, li ho impanati passandoli sopra il pangrattato, forma una bella crosticina, poi li ho messi al forno per mezz'ora a 180°C.
Però la prossima volta li voglio friggere.

A noi sono piaciuti tantissimo! Accompagnati da un po' di semplicissimi piselli appassiti in padella...

Mezze penne alle melanzane e pomodoro

Ingredienti:
150 gr di mezze penne
una melanzana scura
due pomodori
aglio
olio extravergine d'oliva
origano fresco
sale

Con gli ingredienti della precedente ricetta ho realizzato questa pasta veloce e fresca.
Ho ripassato in padella con poco olio, le melanzane grigliate e tagliate a pezzetti. Lasciando i pomodori a crudo.
Ho scolato la pasta e ripassata velocemente in padella con le melanzane.
In un insalatiere ho aggiunto i pomodori alla pasta.
Il risultato è leggero e fresco. Ottima per l'estate.

Buon appetito!!

Contorno di melanzane

Ingredienti:
una melanzana scura
due pomodori
aglio
origano
sale
pane grattugiato

Semplicissimo ma gustoso contorno, ho grigliato la melanzana tagliata a fette di circa un centimetro.
Ho tagliato i pomodori a quadratini piccoli, li ho conditi con uno spicchio di aglio, qualche fogliolina di origano fresco (regalo graditissimo di mia zia), poco sale. L'ho lasciati insaporire per almeno mezz'ora.
Ho messo su di una teglia uno strato di fette di melanzane, su di ognuna ho messo un bel po' di pomodoro condito e infine ho spolverato il tutto con il pan grattato.
Ho infornato per 10 minuti a 200°, giusto per rendere un po' più croccante il pane.

Buon appetito!!

Muffin alla banana

Ingredienti per 12 muffin medi:

2 banane mature
2 tazze di farina
1 tazza di farina di mandorle
1 tazza di zucchero
100 di margarina
3 cucchiai di acqua tiepida
1 bustina di lievito

Schiacciare le banane con lo zucchero fino a creare una crema piuttosto appiccicosa incorporando più aria possibile, sciogliere la margarina e aggiungerla al composto.
Mescolare le farine e il lievito.
Unirle alla parte liquida aggiungendo, se serve, l'acqua tiepida.
Il composto verrà un po' denso, ma deve essere così.
Forno a 180° per 20/25 minuti.

Buon appetito!

Grano bulgar, broccoletti e pomodori freschi

Ingredienti per 2/3 persone:


150 gr di grano bulgar
500 gr di broccoletti
6 o 7 piccoli pomodori
300 ml brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
uno spicchio di aglio
sale q.b.

Preparare del brodo vegetale, io lo preparo con carote sedano e cipolle, quando sarà pronto, portarlo ad ebollizione, quando starà bollendo mettere il grano e lasciarlo raffreddare, girandolo ogni tanto, in maniera che rimanga bello sgranato.
Mentre il grano si cuoce preparare il broccolo. In una padella anti aderente far scaldare poco l'olio extravergine d'olia, far soffriggere l'aglio, quando sarà dorato possiamo levarlo (io lo lascio perché a noi piace moltissimo), tagliare a pezzetti piccolini i broccoletti e farli saltare nell'olio. Quando saranno dorati saranno pronti.
Quando il grano avrà assorbito tutto il brodo, sarà pronto, tenero ma non appiccicoso.
Aggiungere i broccoletti.
Tagliare i pomodorini in quarti e aggiungerli.
Si può servire tiepido ma non è male nemmeno freddo, il giorno dopo, quando avrà assorbito ancora meglio il sapore dei broccoletti.
Buon appetito.