Biscotti alla banana e cannella

Ingredienti per circa 30/40 biscotti:

250 gr di farina

20 gr di cacao amaro

60 gr di zucchero

1 banana matura (circa 150 gr)

150 gr di margarina

un cucchiaio di cannella in polvere

mezzo cucchiaio di zenzero in polvere

Formare una fontana con la farina, il cacao, lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Aggiungere la banana schiacciata e la margarina tagliata a tocchetti.
Lavorare molto velocemente l'impasto, fino a che non diverrà compatto ma comunque molto morbido.
Lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero.
Formare una sfoglia di circa mezzo centimetro di altezza, tagliare i biscotti (io ho usato queste bellissime formine con gli animaletti che piacciono tanto alle bambine!), e disporre nella teglia, non aumenteranno tanto e possono essere disposti abbastanza vicini.
Infornare per 15 minuti a 180°C.
Sono biscotti secchi, ottimi per la prima colazione o per il tea!!!!

Muffin al cioccolato e zucchine

Oggi ho voluto sperimentare un nuovo gusto.
Avevo tanti rimasugli post pasquali e tante zucchine dall'orto!!!!

Ingredienti per 18 muffin medi:

3 zucchine fresche

150 gr di margarina vegetale

150 gr di zucchero a velo vanigliato

100 gr di cioccolato fondente 

50 gr di cacao amaro

200 gr di farina

lievito vanigliato

Lavorare la margarina e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, aggiungere le zucchine grattugiate finemente. Mescolare la farina con il cacao amaro e il lievito. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato.

Unire le farine all'impasto di margarina e zucchine, per ultimo aggiungere il cioccolato.

Dividere l'impasto dentro i pirottini, cuocere per 20 minuti a 180° C.

Sono buonissimi, un po' amari e molto cioccolatosi, a me piacciono moltissimo!

Mattonella di mele al cacao

Ingredienti:

300 gr di farina

50 gr di fecola di patate

3 cucchiai di cacao amaro

un bicchiere di acqua tiepida

lievito di birra

150 gr di marmellata di mele cotogne

3 mele

mezzo cucchiaio di cannella

150 gr di zucchero

Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito, aggiungerci lo zucchero e lasciarlo in un luogo tiepido finché non si forma la schiumetta.

Da parte mischiare la farina, la fecola e il cacao, aggiungere la marmellata e lavorare il tutto fino a che l'impasto diventi granuloso.

Aggiungere la miscela di acqua e lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciare lievitare, coperto da un canovaccio in un luogo caldo.

Tagliare metà delle mele a fettine, il resto a pezzetti piccoli.

Quando l'impasto risulterà ben lievitato, aggiungere i pezzetti di mela, lavorando il meno possibile.

Ricoprire una teglia con la carta da forno, mettere l'impasto nella teglia, aggiungere le fettine di mela nella superficie premendo leggermente. Lasciare lievitare per un'ora.

Infornare a 180° C per un'ora.

Lasciare raffreddare e spolverare a piacere con zucchero a velo.

Roselline di mele

Oggi ero particolarmente di fretta, ma avevo proprio voglia di un dolcetto.

Questi dolcetti sono molto veloci e necessitano di pochissimi ingredienti e di scarse abilità!!!

Ingredienti per sei dolcetti:

2 mele 

50 gr di zucchero

due bicchieri di acqua

una sfoglia di pasta brisée

cannella in polvere

zucchero di canna

zucchero a velo per la decorazione

Sbucciare le mele e tagliarle a fette di 2 mm, mettere in una casseruola l'acqua e lo zucchero, poco prima che inizi a bollire unire le fettine di mela e lasciare cuocere per qualche minuto. Dovranno essere morbide ma consistenti.

Farle asciugare e intiepidire.

Per la sfoglia d pasta brisèe, io uso quelle già pronte, se ne trovano di vegan a prezzi modici e sono molto comode da usare soprattutto quando si ha poco tempo.

Tagliare delle strisce larghe 2 cm.

Appoggiare le fettine di mela sulla prima metà di ogni striscia e ripiegare l'altra metà sulla mela in maniera tale che parte della mela resti senza copertura.

Arrotolare la pasta su se stessa in maniera da formare dei rotolini da cui sbucheranno un po' le fettine.

In un piattino mischiare lo zucchero di canna e la cannella.

"Sporcare" le punte dei rotolini nel composto di zucchero e cannella.

Infornare per 20 minuti a 180°C.

Una volta raffreddati, decorare con lo zucchero a velo!

Velocissimi!!!

Muffin all'arancia

Nuova versione dei muffin all'arancia.

Ingredienti:

120 gr di margarina vegetale
2 arance rosse biologiche
1/2 cucchiaino di cannella
100 gr di farina di mandole dolci
150 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
150 gr di zucchero

Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso. (Attenzione alla margarina che si usa, molto spesso hanno al loro interno tracce di latte o addirittura sono estratte da esso...).
Unire le bucce grattugiate delle arance e il mezzo cucchiaino di cannella, a parte spremere il succo delle arance.
A parte mescolare le due farine con il lievito.
Unire le farine al composto di margarina e zucchero, aggiungere poco alla volta il succo delle due arance fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza corposo.
Suddividere l'impasto dentro i pirottini per i muffin o direttamente dentro la teglia per i muffin, io preferisco usare i pirottini perché non sporcano e poi i dolcetti vengono fuori meglio.
Cuocere per 20/25 minuti a 180°C.
Con questo impasto mi sono venuti 16 muffin medi.
E adesso me lo gusto con un buon the biologico!!

Tortine vegan all'arancia e cannella

Ho cambiato e migliorato (a mio gusto) la ricetta della torta all'arancia vegan, che è stata la mia prima ricetta su questo blog.

Ingredienti:

120 gr di margarina vegetale
150 gr di zucchero integrale
3 arance biologiche
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
scagliette di cioccolato a piacere
1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito

Ho lavorato la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una bella cremina, aggiungere la scorza grattugiata delle arance (mi raccomando bio e lavate bene), mettere a filo il succo delle arance (io ho usato quelle che la natura mi ha dato che sono un pochino rosate all'interno), mescolare fino a che non vengono assorbiti, non aggiungere altro succo fino a che non viene assorbita la quantità messa precedentemente.
Setacciare la farina, la fecola, la cannella e il lievito.
Aggiungere poco alla volta lavorando bene per evitare grumi.
Infine incorporare le scagliette di cioccolato. Io a casa avevo le codette di cioccolato.
Riempire i pirottini a metà e infornare per 20/25 minuti a 180°C.

Non ci si crede al profumo che c'è in casa mia questa mattina!!!!

Muffin alla banana

Ingredienti per 12 muffin medi:

2 banane mature
2 tazze di farina
1 tazza di farina di mandorle
1 tazza di zucchero
100 di margarina
3 cucchiai di acqua tiepida
1 bustina di lievito

Schiacciare le banane con lo zucchero fino a creare una crema piuttosto appiccicosa incorporando più aria possibile, sciogliere la margarina e aggiungerla al composto.
Mescolare le farine e il lievito.
Unirle alla parte liquida aggiungendo, se serve, l'acqua tiepida.
Il composto verrà un po' denso, ma deve essere così.
Forno a 180° per 20/25 minuti.

Buon appetito!

Biscotti al cacao vegan

Ingredienti:

250 ml di acqua
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
150 gr di farina
40 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
buccia di un limone grattugiata
1/2 succo di limone

In una casseruola portare ad ebollizione l'acqua e l'olio, quando bolle toglierla dal fuoco e aggiungere la farina, la buccia e il succo del limone, rimettere sul fuoco per due minuti.
Spegnere e aggiungere lo zucchero e il cacao amaro.
Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Accendere il forno a 200°.
Formare i biscottini su di una teglia e infornare per 40 minuti.
Mettere ad asciugare e raffreddare su carta assorbente, spolverare di zucchero a velo.

Torta di mele (vegan)

Una torta buonissima e vegan!

Ingredienti:
450 gr. di farina 00
130 gr. di margarina
100 ml. di acqua
4 mele
una manciata di uva sultanina
4 cucchiai di marmellata di albicocche
50 gr. di mandorle
4 cucchiai di zucchero di canna

Mescolate la farina setacciata con la margarina fino a ottenere un impasto farinoso, aggiungere l'acqua fredda e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Stendere 2/3 dell'impasto in una teglia ricoperta da carta da forno e mettere il restante impasto in freezer per almeno mezz'ora.
Nel frattempo tagliare le mele a pezzetti piccoli e spruzzarci sopra mezzo limone per evitare che anneriscano.
Spalmare la marmellata nella base di pasta, cospargere di mandorle tritate, l'uva e infine spargere uno strato abbondante di mele e due cucchiai di zucchero di canna.
Togliere la pasta dal freezer e grattugiatela non troppo finemente.
Cospargere con gli ultimi due cucchiai di zucchero di canna e infornare per un ora a forno caldo a 180°.

I croissants

Ingredienti:

200 gr. di farina manitoba
un cubetto di lievito di birra
15 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
60 ml. di latte tiepido
50 ml. di acqua tiepida
1 uovo leggermente sbattuto
1 panetto da 125 gr. di burro
20 gr. di burro ammorbidito

Lasciare ammorbidire il panetto di burro dentro un sacchetto di plastica (di quelli per congelare vanno benissimo), una volta lavorabile, sempre lasciandolo dentro il sacchetto stendetelo in modo da ottenere un quadrato di circa 5 mm di altezza. Rimetterlo in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo, setacciare la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
Far sciogliere il lievito nell'acqua e latte tiepidi. Quando fa la schiuma, aggiungerlo alla parte secca del composto. Aggiungere anche l'uovo leggermente sbattuto e mescolate fino a che non inizia a formarsi la palla. Aggiungere anche i 20 gr. di burro ammorbidito.
Formare la palla e metterla in frigo per mezz'ora.
Dopo mezz'ora stendere la pasta fino a formare un quadrato abbastanza grande da avvolgere completamente il panetto di burro.
Avvolgere il panetto e stendere con il mattarello formando un lungo rettangolo. Ripiegare il rettangolo in tre parti, rigirare e lavorare cambiando verso al lavoro.
Formare il rettangolo e ripiegare. Quando l'impasto diventa troppo morbido metterlo in frigorifero per almeno 10 minuti e riprendere a lavorarlo nel solito modo per il maggior numero di volte.
Più volte si ripiegherà migliore sarà il risultato finale.
Alla fine stendere la pasta in un rettangolo largo circa 15 centimetri, tagliare dei triangoli i più omogenei possibili.
Arrotolare i triangoli partendo dal lato corto fino a raggiungere la punta, piegare le estremità libere verso l'interno.
Far lievitare i croissants nella teglia per almeno un ora.
Spennellarli con un uovo e infornarli a 200° per 20 minuti.