Rotolo di pizza

Ingredienti:

Per la pasta della pizza:

500 gr di farina

un quadrato di lievito di birra

150 ml di acqua tiepida

2 cucchiai di olio evo

sale

un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

2 zucchine

2 carote

2 patate

mezzo cucchiaio di olio evo

sale e pepe

Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito e lo zucchero. Lasciarlo riposare fino a che non si forma una leggera schiuma.

Impastare la farina con l'olio e il sale, aggiungere piano l'acqua con il lievito, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare fino a che l'impasto non è triplicato.

A parte grattugiare le verdure, aggiungere l'olio, il sale e il pepe.

Tirare leggermente l'impasto, senza rovinare la lievitazione, e formare un quadrato.

Ricoprire con la carta da forno una teglia per plumcake.

Inserire l'impasto, lasciando ai lati abbastanza pasta per richiudere il tutto.

Aggiungere le verdure all'interno, premendo leggermente in maniera che aderiscano bene tra loro.

Richiudere il tutto con la pasta avanzata.

Cuocere per 40 minuti a 180°C.

Tagliatelle alle zucchine

Ingredienti:

150 gr di tagliatelle
2 grosse zucchine
un pomodoro
aglio
un cucchiaio di olio evo
origano
sale e pepe qb

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e regolari. Mentre l'acqua per la pasta si scalda, mettere l'olio in una grossa padella antiaderente e aggiungere l'aglio a soffriggere. Aggiungere le zucchine. Cuoceranno molto velocemente, a fine cottura aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti piccoli e abbondante origano, salare e pepare a piacere.
Ho usato delle tagliatelle fresche che richiedono poca cottura, realizzate con farina di grano duro, acqua, mezza bustina di zafferano e pochissimo sale. Poi si tagliano con la macchina per la pasta e si lasciano asciugare un pochino. Ma si possono benissimo usare quelle in commercio...
Una volta cotte, le ho ripassare per un minuto in padella con il condimento.
Ottime anche tiepide.