Patate sabbiate saporite

Ingredienti per 4 persone:

8 patate medie

pane grattugiato 

poco olio evo

2 cucchiai di paprika

2 cucchiai di curry

un mazzetto di rosmarino

pepe e sale

Far bollire l'acqua, tagliare le patate a spicchi, metterle a bollire per pochi minuti in maniera che restino morbide ma ancora compatte.

A parte mischiare il pane grattugiato, la paprika, il curry, il rosmarino, il sale e il pepe. Aggiungere l'olio finché non assume il classico aspetto della sabbia bagnata.

Cospargete le patate con il pane grattugiato, una volta impanate in maniera il più omogeneo possibile mettere al forno per 20 minuti a 180°C.

Profumate e buonissime.

Piadine vegan

L'altra sera mi sono accorta di non avere pane in casa, i negozi erano già chiusi, era troppo tardi per farlo in casa, allora mi è venuta un idea, perché non provare a fare delle piadine all'olio?

Ingredienti per 8 piadine piccole:

500 gr di farina di tipo 0

80 ml di olio evo

250 ml di acqua tiepida

sale 

Aggiungere il sale e l'olio alla farina, lavorare velocemente in modo da ottenere un impasto granuloso e disomogeneo. Aggiungere poco alla volta l'acqua tiepida, continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto piuttosto corposo ma omogeneo ed elastico.

Lasciare riposare per pochi minuti. Formare delle palline e appiattirle con un mattarello, l'ideale sarebbe essere capaci di renderle tonde, cosa che per me è impossibile!!!

Cuocerle in una padella antiaderente a fuoco alto, per un minuto per parte, finché non si formeranno le classiche bolle sulla superficie.

A noi sono piaciute tantissimo.

Veloci ed economiche!

Focaccia bianca alla bietola

Una ricettina di "emergenza" ma che ha ottenuto un grande successo a casa mia.

Velocissima e facile facile ma sfiziosa.

Ingredienti:

pasta per la pizza: 

500 gr di farina 00

1/2 bicchiere di olio

un cucchiaino di sale

acqua tiepida 

lievito di birra

una puntina di zucchero di canna

bietola
olio evo
uno spicchio di aglio
sale e pepe

Per la pasta per la pizza si può usare quella comprata ma io preferisco farla al volo, in realtà per farla a regola d'arte ci vorrebbe una lievitazione lenta di almeno 8 ore, io faccio quella sprint quando non ho tempo e in meno di un ora è lievitata. Impasto insieme 500 gr di farina 00, con un cucchiaino di sale, mezzo bicchiere di olio evo, a parte riscaldo l'acqua a cui aggiungo una puntina di zucchero di canna e dentro ci sbriciolo il panetto di lievito di birra e lo lascio da parte finché non si forma una leggera schiumetta. Aggiungo l'acqua e il lievito al primo impasto e la lavoro velocemente.

Quando diventa un impasto sodo e liscio, lo metto in una ciotola coperta dalla pellicola trasparente e da un canovaccio e lo lascio lievitare in un ambiente tiepido.

Nel frattempo lavo e asciugo la bietola. La taglio e pazzi grossolani. In una padella faccio soffriggere l'aglio in poco olio evo, aggiungo la bietola e copro con un coperchio finché la bietola non è si appassisce. 

Sale e pepe Q.B.

Tiro la pasta con le mani, inforno a 180°C per 20 minuti!!

Contorno di melanzane

Ingredienti:
una melanzana scura
due pomodori
aglio
origano
sale
pane grattugiato

Semplicissimo ma gustoso contorno, ho grigliato la melanzana tagliata a fette di circa un centimetro.
Ho tagliato i pomodori a quadratini piccoli, li ho conditi con uno spicchio di aglio, qualche fogliolina di origano fresco (regalo graditissimo di mia zia), poco sale. L'ho lasciati insaporire per almeno mezz'ora.
Ho messo su di una teglia uno strato di fette di melanzane, su di ognuna ho messo un bel po' di pomodoro condito e infine ho spolverato il tutto con il pan grattato.
Ho infornato per 10 minuti a 200°, giusto per rendere un po' più croccante il pane.

Buon appetito!!