Ingredienti:
150 gr di grano bulgar
una zucchina
una melanzana
250 gr di pomodorini ciliegina
uno spicchio di aglio
due cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di mandorle pelate
basilico
sale
Cuocere il grano in 500 ml di acqua calda, portare ad ebollizione, spegnere e lasciare il grano fino a che non si sgranerà e sarà abbastanza asciutto.
In una padella antiaderente versare l'olio e far soffriggere l'aglio, aggiungere la zucchina e la melanzana tagliate a tocchetti. A me piacciono molto ben cotti, ma questo dipende dai gusti.
Tagliare a quarti i pomodorini in una insalatiera e condire a piacere con sale e basilico.
Tagliare grossolanamente le mandorle e metterle a tostare brevemente in una padella a fuoco alto. Condirle con poco sale.
Unire tutti gli ingredienti nell'insalatiera e buon appetito!
