Ingredienti per 3 persone
150 gr di mezze penne
2 zucchine medie
4 carote medie
3 pomodori
mezza cipolla bianca
mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva
una bustina di zafferano
abbondante origano
sale
Mentre l'acqua per la pasta bolle, mettere in una grossa padella antiaderente l'olio e la mezza cipolla tagliata a pezzetti piccoli, lasciarla rosolare un po'.
Quando è rosolata aggiungere le zucchine e le carote a pezzetti e lasciare rosolare. Dopo una decina di minuti aggiungere una cucchiaiata di acqua calda dove sciogliere lo zafferano e un bel mazzetto di origano. Lasciare cuocere coperto.
Due minuti prima di spegnere aggiungere i pomodori.
Scolare la pasta e farla saltare velocemente nella padella con le verdure.
Servire aggiungendo a piacere basilico.
Ottima e sotto le 300 calorie!!!!!
